Il Pandoro secondo Bruno Barbieri

Bruno Barbieri sul pandoro

Allora il Pandoro è un altro di quei dolci che ti viene voglia di mangiarlo in mille modi. Forse farcito, forse ripieno…
Non era facile perché il Pandoro nasce già Pandoro, nasce già buono. Il tocco di Barbieri dov’è? Il tocco di Barbieri intanto è nella forma. Abbiamo rivoluzionato con questa forma il Pandoro in maniera molto più divertente, molto più bella e soprattutto in una maniera anche più piccola, cioè una monoporzione dal primo taglio.
Perché se vi ricordate, quando si andava a tagliare una fetta di Pandoro, c’era un fettone lungo, poi lo dovevi tagliare a metà. No, lì è già tutto rivoluzionato in un meraviglioso fiore. Poi tutto il resto è dentro, è nascosto nel sapore, nell’impasto, nell’odore, nei profumi, in tutto quello che viene fuori. Beh ragazzi, provare per credere.