Il Pandoro a colori

Bruno Barbieri sul pandoro a colori

Diciamo subito una cosa: non sono un pasticcere, sono uno Chef.
E quando mi hanno chiesto di reinventare il Pandoro, ho subito pensato che dovesse raccontare la mia storia, il mio percorso.
E per me, questo significa una sola cosa: viaggiare, i viaggi.
Questo Pandoro si ispira al mondo arabo: che è un mondo fatto di elisir, di profumi, di concentrati, di odori, di sapori estremamente forti, decisi.
Il Pandoro parte dalla forma di un fiore: abbiamo voluto raccontarlo proprio attraverso dei fiori.
Quelli che mi appartengono, quelli che mi piacciono.
E siamo partiti con le viole perché il viola è un colore quasi miracoloso, è un colore bello, profondo…estremamente interessante. Quasi, direi, vellutato. Ed è stata buona la prima.
Siamo partiti dall’impasto, abbiamo messo dentro un'essenza nata dai fiori e una nota di limone. E da lì è nata una creazione elegante, raffinata perfetta da abbinare con un gelato ai limoni di Sorrento, con una crema al limone, con una crema al bergamotto.
Insomma, c’è un mondo intero dietro a questo Pandoro che sarà solo il primo di una lunghissima serie.